橘洲饼业：坚持做非物质文化遗产传播者

"橘洲饼业：坚持做非物质文化遗产传播者

地处粤西的茂名化州，凭借着化橘红、拖罗饼两大省非物质文化遗产成为“中国化橘红之乡””和“中国拖罗饼之乡”，享誉全国。其中的拖罗饼是广东化州地区著名的小吃和土特产，不仅制作技艺源远流长，更是化州饮食文化的重要标志，具有很高的历史和文化价值。

据说，拖罗饼乃是唐代贞观年间罗兴所创，1300多年来，化州拖罗饼以其传统的制作技艺和独特的口感风味而饮誉粤西。至今，化州拖罗饼已被命名为“广东名小吃”和“中华名小吃”，饮誉国内外。化州拖罗饼虽然享负盛名，但毕竟是一种民间手工制作的食品，受限于保质期短，制作工序复杂繁琐，以师徒相授、言传身教的方式传承，缺少文字记录。

在这方面， 作为“广东省非物质文化遗产——化州拖罗饼制作技艺传承基地”，橘洲饼业通过成立化州首个拖罗饼制作技艺长廊，通过再现正宗的拖罗饼制作手艺，进一步挖掘和丰富拖罗饼的文化内涵。同时，橘洲饼业借茂名市创建“中国月饼名城”的东风，狠抓质量、树立品牌、加强宣传、挖掘文化、打造区域品牌，依托电子商务平台，以互联网+的方式，加快“走出去”步伐，致力月饼产业的发展和拖罗饼制作技艺的非遗文化传播。

鉴于现代生活对于健康的需求，橘洲饼业在保持传统风味的基础上，在工艺上作了适当调整，制作的拖罗饼不仅饼色香味美，外观色泽金黄，形如明月，而且甜而不腻，香而不燥，齿颊留香，符合健康和美味的双重需求，从而获得“茂名旅游手信”的荣誉称号。

据资料显示，月饼产业是化州的传统产业，历史悠久，制作技艺富有地方特色。目前，全市现有100多家月饼生产企业，规模以上企业有10多家，从业人员4万多人，年产值6亿多元，带动了餐旅、食品、就业、物流、旅游等行业。


展望未来，橘洲饼业的拖罗饼以深厚的历史文化，其口味、品种、风格独特，成为化州月饼品牌的佼佼者。在总经理张金浩的积极推动下，橘洲饼业将不断科学地发展月饼生产与制作，让化州拖罗饼走出茂名，走向全国，充分展示非物质文化遗产的独特魅力。

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